Archiv der Kategorie: Trüffelarten

Tuber aestivum – sa lautet die lateinische Bezeichnung für die Sommertrüffel. In Italien wird sie «Scorzone» genann, in Frankreich «Truffe d’été.» In beiden Ländern, aber auch in Spanien, wird sie in großen Mengen gefunden. Rein äußerlich sieht die Sommertrüffel dem … Weiterlesen →

Tuber indicum / Tuber himalayensis – das sind die lateinischen Bezeichnungen für die China Trüffel, auch «Asia Trüffel» genannt. Diese Trüffel ist in China beheimatet und hat eine verblüffende Ähnlichkeit mit der Tuber melaosporum, der Perigord Trüffel. Man kann sie … Weiterlesen →

Périgord Trüffel (Schwarze Trüffel) Tuber melanosporum – das ist die lateinische Bezeichnung für die «Schwarze Wintertrüffel,» den schwarzen Diamanten der Küche. Bei uns wird diese Trüffel meistens «Périgord Trüffel» oder «Wintertrüffel» (nicht zu verwechseln mit tuber brumale!) genannt. Das Périgord … Weiterlesen →

Burgunder Trüffel Tuber uncinatum – so lautet die lateinische Bezeichnung für die Burgunder-Trüffel. Es handelt sich dabei um die burgundische Variante des Sommertrüffels, dem Tuber aestivum, da es sich im großen und ganzen wohl um dieselbe Trüffel handelt, nur aus … Weiterlesen →

Alba Trüffel (Weiße Trüffel)Tuber magnatum pico, das ist die lateinische Bezeichnung für die weiße Albatrüffel, die Königin aller Trüffel. Im deutschsprachigen Raum wird Tuber magnatum häufig als «Alba Trüffel» oder «Piemont Trüffel» bezeichnet. Dies lässt bereits gewisse Schlüsse auf die … Weiterlesen →