Zutaten für 4 Personen:
8 frische Eier
Salz fein
Pfeffer weiß gemahlen
4 TL Butter
40 g schwarze Perigord Trüffel (hierfür eignet sich auch jede Art von Trüffeln)
etwas Fleur de Sel
Zubereitung:
Den größten Teil des Trüffels in feine Scheiben schneiden. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen rasch verquirlen. Eier mit den Trüffelscheiben vermengen und einige Zeit (am besten über Nacht) ruhen lassen. Danach die Eier nochmal leicht mischen, die Butter in einer beschichteten, heißen Pfanne aufschäumen lassen und das Omelette gießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Omelette vorsichtig wenden oder zusammenklappen. Den restlichen Trüffel fein drüber hobeln.
Zum Schluss ein paar Flocken Fleur de Sel … köstlich !
Gutes Gelingen! Euer Trueffelshop-Team
