Da ich vor kurzem selbst in den Genuss des weißen Alba Trüffels gekommen bin und diesen zu Rührei mit Pasta genießen durfte , muss ich sagen , dass die Kombination von weißem Trüffel auf Rührei (oder Spiegelei) den Trüffelgeschmack sehr angenehm unterstreicht.
Schwarze Trüffel , wie der Perigord Trüffel, eignen sich sehr gut zu Geflügel, hier werden die Trüffelscheiben unter die Haut geschoben unt mitgeschmort. Auch Cremesuppen (Sellerie oder Kartoffel) sowie Schmorbraten mit Trüffeln in der Sauce sind sehr gut geeignet, denn der Perigord Trüffel (tuber melanosporum) entwickelt sein Aroma beim kochen, während der weiße Trüffel nur roh auf die warmen Speisen gehobelt wird..
